Spending rewiew casalingo ... Plum cake di avanzi ^_^

Cosa si fa in tempo di crisi?

Si risparmia, o almeno si cerca di risparmiare.

E non si butta via niente.

Come già sapete le mie ricette mensili per i prodotti celiaci per i prossimi tre mesi si sono misteriosamente dileguate, quindi per la colazione del mattino devo sfornare qualcosa con cadenza ben superiore alla mia (bassa) media.

Ieri pomeriggio vedo nel cesto della frutta una banana che ha osato diventare bruttina in soli 3 giorni dall'acquisto.

Quindi per darle un dignitoso saluto decido di usarla per la mia colazione.

Apro poi la dispensa per prendere la farina e trovo graziosamente sparpagliate (con estrema probabilità da quei due pseudo-angioletti dei miei ninni) una decina di gherigli di noci. Cerco la bustina per metterle vie e non la trovo. 

Mi viene "l'illuminazione" di controllare la pattumiera. Eccola. Con sopra una colata di un qualcosa di verdognolo che non voglio nemmeno sapere cos'è.

Quindi mi ritrovo con una banana acciaccata ed una manciata acciaccata di noci.

Ok. Quale dolce viene sempre bene qualunque cosa ci butti dentro?

Il plum cake. Ovviamente.

E' buonissimo, leggero e non grasso. Ora capirete perché ^_^

Ingredienti

250 gr. farina "il Pane di Anna" preparato per Dolci

2 uova

150 gr. di zucchero

150 gr. di yogurt bianco

2 cucchiai di olio EVO

1 banana matura

10 gherigli di noci spezzettati

2 cucchiai di rum

1/2 bustina di lievito per dolci

granella di zucchero vanigliata

In una terrina sbattere le uova con zucchero sino a renderle spumose.

Aggiungere a pioggia la farina setacciata con il lievito facendo attenzione a non formare grumi.

Incorporare lo yogurt, l'olio ed il rum. Mescolare bene.

Aggiungere la banana precedentemente schiacciata ed i gherigli di noci.

Versare in uno stampo da plum cake rivestito di carta da forno, far scendere un po' di granella di zucchero e porre in forno già caldo a 180° per 45 minuti. 

Far raffreddare e sformare.