Ora c'ho preso gusto ... FOCACCIA PUGLIESE

Eh si. C'ho proprio preso gusto.
A far cosa?
Le focacce ^_^
Venerdì sera è venuta a casa mia una coppia di amici, persone stupende, che ho conosciuto grazie ai miei ninni (la loro bimba più grande è compagna di classe dei miei ninni).
Gli avevo raccontato al telefono della mia focaccia ligure e da qui ne è nato un invito per una cena frugale.
C'è poi da dire che il mio compagno è pugliese e tanto mi parla, decantandola, della focaccia pugliese. 
Decido quindi di fare una sorpresa (gradita) e provare a fare anche la focaccia pugliese.
Ok. 
La foto è oscena ma vi assicuro che tutto è andato a ruba ^_^
Alla fine della cena ci siamo pappati una focaccia ligure di circa 1kg ed una ruota pugliese da circa 1/2 kg !!! Il tutto accompagnato da mortadella, prosciutto crudo, salamini e formaggio calabresi, melanzane sottolio.
Unica pecchetta: devo aumentare il sale nell'impasto (di sale io sono sempre tirchia a causa della mia ENORME ritenzione idrica :-/)

Ingredienti

140 gr. farina MIX B Schaer

70 gr. farina Glutafin select

40 gr. farina senza glutine Despar

1 patata media

1/2 panetto di lievito fresco

3 cucchiai di olio evo

210 gr. di acqua tiepida

5 gr. di sale

10 pomodorini ciliegino

20 olive nere (ho usato le denocciolate perché le ama Alex)

origano

Lessare la patata con la buccia. Una volta cotta eliminare la buccia e schiacciarla con lo schiacciapatate. Procedere come da ricetta della focaccia ligure (vedi qui) incorporando al mix di farine la patata.
Utilizzare una teglia rotonda.
Tagliare in due i pomodorini, togliere i semini, salare per far perdere acqua.
Prima dell'ultima lievitazione disporre i pomodorini, le olive e l'origano sulla focaccia stesa.
Far cuocere a 200° per 20 minuti facendo attenzione a che si formi la crosticina sia sopra che sotto! L'interno resta morbidissimo. Assolutamente eccezionale ;-)