lunedì 22 luglio 2013

Assente giustificata ... Cake pops arcobaleno senza glutine e senza lattosio


Ebbene si.
Questa volta sono stata assente più che giustificata.
Ho preparato casa, giardino e cucina per la festa di compleanno dei miei ninni.
Domenica 14 luglio hanno compiuto 5 ANNI!!!!
A differenza degli altri due anni passati, in cui tutto girava attorno al mondo di Cars, quest'anno ho preferito cambiare genere ed andare su qualcosa di estremamente colorato.
C'è da aggiungere che sono innamorati degli arcobaleni che, grazie al pessimo tempo estivo di quest'anno, vediamo molto frequentemente ^_^
Parte quindi oggi la carrellata delle cosine che ho preparato per la loro festa! E spero di non mancare più per così tanto tempo perché mi son mancate tutte le virtuali amiche foodblogger e tutte le loro ricette ;-))

I coloranti li ho comprati su internet e sono quelli in gel della Wilson.
La pdz, sempre presa su internet, è la Satin Ice - specifica per estate e copertura.
La ghiaccia reale l'ho presa su internet.
I cristalli di zucchero anche quelli trovati su internet.
Il resto l'ho fatto io (e direte: almeno quello...).


Ingredienti per la torta
1 vasetto di yogurt bianco senza lattosio Stuffer
2 vasetti di zucchero
2 vasetti di farina senza glutine Mix Dolci Schaer
1 vasetto di fecola di patate
1 vasetto scarso di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito*
3 uova
1 bustina di vanillina*

* gli ingredienti con questo simbolo sono a rischio - pertanto la confezione deve recare il simbolo di spiga barrata (vuol dire che è presente nel prontuario AIC) oppure deve recare la scritta "senza glutine"

Per preparare la torta 7 vasetti iniziate separando gli albumi dai tuorli, sbattete questi ultimi con i due vasetti di zucchero aiutandovi con una planetaria o delle fruste elettriche (1) e poi aggiungete, sempre sbattendo, il vasetto di yogurt (2). Incorporate anche l’olio di semi a filo. Aggiungete a questo punto la scorza del limone (3),i due vasetti di farina (4), il vasetto di fecola e il lievito amalgamando il tutto con un cucchiaio di legno. 
In ultimo aggiungete i 3 albumi che avrete montato a neve con un pizzico di sale (5), lavorate il composto delicatamente con una spatola, facendo attenzione a non smontare gli albumi. Imburrate e infarinate una tortiera a cerniera apribile dal diametro di 24 cm (o di 22), versatevi l'impasto (6) e infornate il dolce per circa 35-40 minuti a 180°C. Quando la torta 7 vasetti sarà fredda estraetela dallo stampo e spolverizzatela con dello zucchero a velo!

Ingredienti per i cake pops
pasta di zucchero
coloranti in gel (viola, blu, azzurro, verde, giallo, arancio, rosso)
cristalli di zucchero colorati
ghiaccia reale
marmellata di albicocche

Sbriciolare con le mani la torta ed aggiungere 3/4 cucchiai di marmellata di albicocche ed iniziare ad impastare (aggiungere marmellata sino a quando si formano delle palline compatte ma non appiccicose).
Formare le palline tutte uguali (io le ho pesate una per una, per un peso di ciascuna di 26gr)
Mettere in frigorifero per almeno due ore.
Nel frattempo prelevare piccole quantità di pdz e colorarla con il colorante in gel (ne basta pochissimissimo!!!). 
Preparare la ghiaccia reale e poi separarla in 7 bicchierini e colorarla. Riporre il tutto in frigo sino all'utilizzo.
Stendere con un mattarello la pdz bianca (aiutarsi con dello zucchero al velo) molto sottile e, con l'aiuto di un coppapasta, formare tanti dischetti.
Rivestire 14 palline con la pdz bianca facendo aderire bene la pdz e poi arrotolando più volte la pallina fra le mani. Infilare lo stecchino da cake pops.
Di queste 14 palline, 7 devono essere spennellate con pochissima gelatina trasparente e poi passate nei cristalli di zucchero.
Le altre 7 vanno decorate con filini (a me purtroppo son venuti filoni...) di ghiaccia reale colorata.
Infine stendere le varie pdz colorate e procedere come sopra.
Riporre il tutto in frigo.







6 commenti:

  1. Manu che meraviglia! C'è così tanto amore dentro, e si vede tutto!! Colori, sapori, gioia.. tanti tanti auguroni ai tuoi piccoli e che possano essere sempre felici! TVTB Complimenti!

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    1. Grazie Ely! Quanto tempo che non ci scriviamo! Sei sempre dolcissima. TVTB baciotti

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  2. Ma sono bellissimi cara!!!
    Mi sei tanto mancata sai?
    Bacione

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    1. Grazie AnnaLisa, ma lo sai che anche tu (e pure tutte le altre) mi siete mancate tantissimo?
      Ora dovrei essermi rimessa bene in carreggiata anche perchè ho trovato il modo di seguirvi: la sera tardi ^_^ Bacioni

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  3. Spettacolo multicolor!!! Idea da copiare! Tanti auguri ai tuoi piccoli ometti! Un abbraccio.
    Alice

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    1. Grazie Alice e copia pure ^_^ L'idea l'ho vista su un foglietto che ho trovato dentro un libro di cucina ... chissà da dove viene ...

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