martedì 26 novembre 2013

Nuovo capitolo e carote speziate senza glutine e senza lattosio

Con oggi inizio un nuovo capitolo culinario.
O meglio una nuova etichetta.
Tutta dedicata alla mia sorellona Stefania, la cui voglia e fantasia per cucinare è prossima allo zero...
Però è bravissima in tante altre cose ^_^
L'etichetta è "salva tempo".
Ricette, o meglio idee, di una semplicità mostruosa.
Ma anche eccezionalmente saporite nonché senza glutine e senza lattosio.
Perdonatemi quindi per la "povertà" di ingredienti e di preparazione.

Visto che mia sorella si limita all'insalata come contorno ... oggi propongo delle semplicissime carote speziate. Effetto assicurato e pure gusto. Questa preparazione mi riporta indietro nel tempo, quando viaggiavo a destra ed a manca per fare immersioni. Altri tempi ...


Ingredienti
6 carote
1 piccola cipolla rossa di tropea
50 gr. di burro meggle senza lattosio
una punta di cucchiaino di zenzero
una punta di cucchiaio di paprika dolce
una punta di cucchiaino di curry
sale qb

Pelare le carote con il pelapatate.
Tagliarle a rondelle in obliquo.
In una larga padella far sciogliere il burro, aggiungere le carote.
Far dorare leggermente (3/4 minuti) poi aggiungere acqua sino a coprire appena appena le carote. 
Aggiungere le spezie e far cuocere sino all'assorbimento di tutta l'acqua.

PS: Poiché le carote a me non piacciono mollicce, l'acqua l'aggiungo poco alla volta assaggiando di volta in volta le carote per verificarne il grado di cottura.
PS: Con questo contorno ottimo abbinamento è anche un semplice petto di pollo alla piastra ...

giovedì 21 novembre 2013

Mini hot dog senza glutine e senza lattosio

Cenetta frugale con amici di sabato sera.
Avevo deciso di cazzeggiare (non si dovrebbe scrivere, lo so, ma tant'è...) in cucina e quindi di preparare cosine sfiziose ma soprattutto super veloci.
E ci sono riuscita ^_^
Cosa ho preparato?
Non so se dirvelo, perché alcune cose sono veramente delle stupidaggini, ma ripeto per scena/sapore/velocità meritano di essere citate.
Dunque eccovi l'elenco:
- chips di melanzana (figo no? sembrano patatine e invece ... tah dah! sorpresa! - tagliare super sottili fettine di melanzana lunga e friggere in abbondante olio evo bollente, scolare e salare)









- frittelle di mais (la mia amichetta le ha divorate ^_^ - pastella di farina Schaer e latte Mila senza lattosio, sale, una scatola di mais sgocciolato, friggere a cucchiaiate in abbondante olio evo bollente, scolare e salare)


- crostino con pallina di formaggio al dragoncello e mostarda di pere (poi ve lo racconto)









- mini hot dog
- Pasta con pesto alla siciliana
- Gelato (senza glutine e lattosio della gelateria artigianale "Il gelato").
Ecco i mini hot dog



Ingredienti
1 confezione di mini wurstel senza glutine e lattosio

1 confezione di pane in cassetta DS
1 confezione di senape delicata (a me forte non piace)


Togliere la crosta alle fette di pane.
Tagliare il pane a striscioline poco più piccole dei wurstel
Bagnarle con uno spruzzo di acqua
Arrotolarle sui wurstel strizzando
Infornare in forno caldo a 180° fino a doratura
Guarnire con un ciuffo di senape.
Servire.
Difficile vero? ;-)

lunedì 11 novembre 2013

Pizza CATARI' senza glutine una volta che la provi ...

Mannaggia! Manco da un mese e passa! Chissà quante cose mi son persa :-(
Spero di recuperare. Quando? Beh, prima o poi ...
Nel frattempo non è che in questo mese non abbia fatto proprio nulla nè!
Sono stata dalla mia mamma a Milano (caliamo un velo pietoso, poi quando e se mi passa racconto...)
Sono stata spremuta come un limone al lavoro (altro velo pietoso, qui non credo che mi passi perché le arrabbiature aumentano di giorno in giorno, insieme a  rughe e capelli bianchi...)
Ho preparato il giardino per vederlo sonnecchiare in inverno ed esplodere (spero, altrimenti calerò un altro velo pietoso...) in primavera.
Ho fatto tanti esperimenti e prove culinarie.
Come quella del titolo.
Bene. Oddio ... bene ...
Si dice "se lo conosci lo eviti". Ecco io ora conosco la pizza Catarì senza glutine e GIURO che la eviterò per sempre (meglio la DS surgelata se proprio uno non c'ha tempo).
L'avevo trovata in Puglia, a Molfetta, alla Coop. Pensavo di aver fatto una bella scoperta. Pensavo...
Dunque da dove comincio ...
Pasta molliccia (e l'ho lasciata pure un pochino di più in forno) e sciapetta (della serie "il sale questo sconosciuto" ...).
Ho seguito passo passo la ricetta.
Ho pure farcito (dopo il primo assaggio alla "Margherita") con ottimi funghi porcini e prosciutto cotto.
Ma niente da fare. Di buono c'era solo la farcitura...
Comunque ve la presento lo stesso.
Ovviamente de gustibus non disputadum est ...