Sciatt

Come sapete (?) settimana scorsa ero a Milano dalla mia mamma per il compleanno di mia sorella.
In un supermercato ho trovato i miei grandi amori: casera, bitto, scimudin.
Sapete cosa sono no?
Noooo?
Sono MERAVIGLIOSI formaggi valtellinesi.
Non potevo non prenderli e non potevo non condividere queste meraviglie con i miei amici.
Quando abitavo a Milano  andavo spessissimo a Bormio e Livigno dove appunto gustai per la prima volta questi formaggi.
Purtroppo non ho avuto la fortuna di trovare, nel supermercato, anche la Slinzega (diciamo che è il "filetto" della bresaola - molto più "dura" e con un gusto eccezionale - peccato costi pure parecchio ...) altrimenti sarebbe stato tutto perfetto.
Vi dicevo quindi, ho invitato questa coppia di amici.
Come antipasto ho preparato gli sciatt, di primo i pizzoccheri, di secondo lo scimudin con finocchi in insalata e per dolce la bisciola.
Ho preso le ricette, e la storia dei piatti, dal sito Valtellina.it. Le foto, invece, sono i piatti che ho preparato io ^_^ Spero che vi possano piacere.
Gli amici hanno apprezzato NOTEVOLMENTE ^_^

Letteralmente sciatt, in dialetto valtellinese, vuol dire rospo. Gli sciatt sono croccanti frittelle di grano saraceno di forma tondeggiante con un cuore di formaggio fuso

Ingredienti

200 gr. di farina di grano saraceno AIC

100 gr. di farina Glutafin Select

250 gr. di formaggio Valtellina Casera

1 bicchierino di acquavite

acqua minerale GASSATA q.b.

olio di semi di girasole per friggere

sale 

Miscelare in una ciotola le farine, la grappa e il sale, aggiungendo acqua minerale, fino ad ottenere un impasto non troppo morbido. Tagliare il formaggio "Casera" a cubetti (di circa 2 cm di lato) ed immergerli nella pastella. 

Raccogliere con un cucchiaio un cubetto di formaggio alla volta, adeguatamente ricoperto dall’impasto, e lasciarlo cadere nell’olio bollente.
Far colorire gli sciatt e scolarli. Servire subito!!!

Si consiglia di lasciare riposare la pastella per due ore prima di friggere