Bisciöla

Ed infine ecco il dolce.
Lì per lì, ad essere onesta, non gli avevo dato un granchè di attenzione.
Pensavo fosse una cosina buona ma sabbiosa.
Pensiero rafforzato nell'esecuzione e mentre cuoceva.
E invece poi ... 
Assolutamente ottimo, non troppo dolce, non stopposo (grazie all'uvetta), non sabbioso.
Insomma una vera scoperta ^_^

Chiamata anche pan di fich, la Bisciöla è una pagnotta arricchita con frutta secca (uvetta, noci, fichi), adatta per le festività natalizie ma, anche per un momento dolce in qualsiasi periodo dell'anno

Ingredienti: 

100 g di latte intero

2 uova

40 g di burro

40 g di zucchero

200 g di farina MixIt!

½ bustina di lievito

un pizzico di sale

la scorza grattugiata di un limone

100 g di noci

100 g di uva sultanina

60 g di nocciole

150 g di fichi secchi

20 g di pinoli 

Versare in una ciotola, o nell’impastatore, il latte, un uovo, il burro ammorbidito, lo zucchero, la farina miscelata col lievito, il sale.
Impastare sino ad ottenere una pasta liscia, omogenea e abbastanza morbida. Aggiungere la scorza di limone, tutta la frutta secca sminuzzata ed impastare accuratamente.
Versare l’impasto su un tavolo infarinato, lavorarlo accuratamente dandogli una forma allungata e deporlo sulla teglia del forno imburrata.
Incidere la bisciöla longitudinalmente, per far sì che durante la cottura si apra e possa cuocere meglio.
Pennellare il dolce con l’uovo sbattuto e mettere in forno a 160°C-180°C per trenta o quaranta minuti.

Le fette di bisciöla si possono accompagnare con panna montata, salsa vaniglia o salsa al Braulio oppure, come un tempo, si possono appena imbibire nella grappa.