Ciambelle di carnevale di patate senza glutine

Ultimamente, leggendo i post delle mie amiche virtuali, noto che arrivo sempre per ultima.

Nel senso che sta capitando molto frequentemente di fare una ricetta e vederla il giorno dopo già pubblicata da un'altra amica.

E quindi mi parte un senso di reverenziale rispetto per le  più "vecchie" ed evito di postare.

Il problema è che adesso ho il pc pieno di foto (orrende, più che altro...) di piatti preparati ma non ancora pubblicati.

Quindi vi chiedo venia se oggi pubblico le ciambelline di patata, dolce tipicamente carnevalesco già passato da alcuni giorni. 

Ricetta abbastanza diffusa e già vista su altri blog (io l'ho presa dalla raccolta della mia mamma). L'ho adattata alla versione GF con il mix per impasti lievitati di Olga e Manu.

Aspettatevi quindi il 15 agosto un bel post sul panettone ^_^

ps: i miei ninni sono ammalati ... maledetta influenza ... speriamo che ad Alex non diventi broncopolmonite :-(

Ingredienti

300 gr. di patate lessate e schiacciate e tiepide

300 gr. di mix per pani dolci e brioches (qui)

50 gr. di zucchero (ma io ne metterei un pochino di più)

50 gr. di burro sciolto

2 uova

15 gr. di lievito di birra (sciolto con un goccio di latte tiepido)

1 bicchierino di grappa

Con la farina fare la fontana. 
Al centro unire il lievito, le patate, lo zucchero e le uova (precedentemente sbattute). Impastare un pochino e poi unire il burro ed impastare fino a formare un impasto omogeneo.
Stendere una sfoglia non troppo sottile (5/6 mm) e con l'aiuto di un coppapasta da 6 cm tagliare dei cerchi e formare con un altro coppapasta da 2 cm. il buco centrale.
Mettere a lievitare in luogo caldo sino al raddoppio (circa 2 ore).
Friggere le frittelle in olio di girasole caldo  (fate attenzione perché prendono subito colore!).
Far asciugare su carta e passare poi nello zucchero semolato.
Sono rimaste morbidissime anche due giorni dopo!