Parmigiana extra light senza glutine

Eccoci qui.
Anno nuovo, ciccia vecchia.
In tutti i sensi ...
Ho un problema. 
Uno? No, beh, in realtà sono tanti, ma non posso mica angustiarvi troppo no?
Dicevo. Ho un problema. 
Dal primo si cade subito nel secondo ma che è collegato pure al terzo. 
1. devo dimagrire
2. devo fare sport.
3. devo risparmiare per cercare di far diventare rosa il mio conto corrente rosso fuoco ...
Quindi, vista la contemporaneità, è un solo problema:
Soluzioni:
1. devo eliminare formaggi e salumi, devo mangiare più frutta, più verdura e più pesce.
2. devo utilizzare il tapis roulant comprato più di un anno fa e trasformato dal/nel tempo in appendiabiti
3. devo far fuori la scorta cospicua di alimenti surgelati che alberga allegramente da tempo nel congelatore.
Ecco qui il primo piatto che è uscito.
Si tratta di una parmigiana MOLTO light in quanto ho usato melanzane grigliate surgelate , passata di pomodoro (io la Mutti perché è già buona così come è) e pangrattato misto a parmigiano.

Ingredienti

500 gr. di melanzane grigliate surgelate

1 bottiglia di passata di pomodoro

2/3 spicchi di aglio

50 gr. di pangrattato Schaer

50 gr. di parmigiano grattugiato

olio evo

In una teglia versare un goccio di olio, mettere un cucchiaio di passata di pomodoro ed iniziare a comporre gli strati con la sequenza: melanzane, aglio a fettine sottilissime, passata di pomodoro, pangrattato mescolato con il parmigiano.
Terminare con passata e una generosa spolverizzata di pangrattato/parmigiano.
Infornare a 180° fino a quando non si forma la crosticina superiore.
A differenza della parmigiana classica, questa è più buona calda.