Nulla è ciò che sembra - ANTIPASTI - CANTUCCI

Nessun cappello. 
Già dato nel post precedente ;) 
Oggi vado di fretta. 
Oddio, per chi mi conosce, vado più in fretta del solito, quindi  sono praticamente come la pallina del flipper :)

CANTUCCI CON CAPPERI ACCIUGHE E PINOLI

ricetta originale di Poveri ma belli e buoni da me adattati alla versione gluten-free ;)

Ingredienti per ca 15-16 pezzi:

70 gr di farina bianca 00 farina di riso glutinoso + altra per la lavorazione

30 gr di frumina amido di mais

1 uovo intero

30 gr di burro

15 gr di capperi sotto sale

15 gr di pinoli

5-6  10 filetti di acciughe sott'olio + 1 cucchiaiata dell'olio delle acciughe

5 gr  di lievito istantaneo per pizze 

Ho lavorato le farine, a cui avevo aggiunto  un'idea di sale e il lievito, con l'uovo e il burro morbido come la classica frolla e mentre incominciavo ad impastare ho incorporato anche i pinoli, meglio se un po' spezzettati, i capperi precedentemente dissalati e tritati così come le acciughe ben pulite, dissalate asciugate e tagliate a tocchettini. Ho lasciato riposare la palla di frolla in frigor per un'ora. Poi l'ho tolta, l'ho reimpastata brevemente e ho formato due panetti lunghi  ca 20 cm e larghi 5-6, spessore 2-3 cm un panetto lungo 20 cm. largo 6 e spesso 4. Li ho posizionati su una placca da forno rivestita con carta da forno imburrata e li ho fatti cuocere ca 15 min a 180°. Poi li ho tolti e li ho sezionati nel senso della larghezza ottenendo così delle "fette" che poi ho ripassato a dorare in forno per altri 10 min.