Anelli croccanti di totano senza glutine ... Voglie primaverili ...

A voi capita mai di avere le voglie primaverili?

Voglia di tanto verde da vedere e da mangiare?

Io sono in pieno periodo VERDE.

Il pomeriggio torno a casa e mi dedico con i miei ninni al giardino: si taglia, si invasa, si spunta, si annaffia, si concima, ecc...

La sera voglia di verde pure nel piatto.

E quindi vai di insalatone di misticanza, spinacino, ice berg e chi più ne ha più ne metta.

Visto poi la "dieta" che sto facendo ieri sera sono andata sul "semplicemente colorato", ossia dei semplici anelli di totano fritti. 

Croccantissimi fuori e morbidi dentro. Nonché profumatissimi ^_^

Ovviamente serviti su un piatto verde ...

Ingredienti (fatto tutto a occhio)

Anelli di totano

3 cucchiaio di pangrattato Piaceri Mediterranei

2 cucchiai di farina Schar

1 uovo

2 spicchi di aglio

5/6 foglie di basilico fresco

sale

olio evo

Mettere nel mixer il pangrattato, l'aglio sbucciato e le foglie di basilico. Sminuzzare per bene.

Passare gli anelli di totano nella farina e scrollarli per eliminare la farina in eccesso.

Passarli poi nell'uovo sbattuto e poi nel mix di pangrattato.

Friggere in abbondante olio evo.

Scolare e salare.

Servite con insalata misticanza.

Semplicemente buoni ^_^

Crostata di fragole senza glutine e senza lattosio

Ben ritrovate a tutte quante.
Manco da parecchio. 
O meglio. 
E' parecchio che non pubblico post.
Giretti nei vostri post li faccio. Ma io niente.
Non ho avuto il "vuoto dell'artista".
Ho avuto il vuoto del frigo.
E del portafoglio.
E della salute.
Della salute? Si. Già. Mai farsi mancare qualcosa ...
Dopo pasquetta non potevo mangiare NIENTE perché qualunque cosa mi gonfiava a dismisura lo stomaco. Ergo non mangiavo.
Così per due giorni. 
Poi ho rincominciato a mangiare qualcosina.
Per ora continuo la fase che chiamo di disintossicazione.
Ho eliminato: latte, yogurt, formaggi, burro, salume, cioccolato e ... melanzane!
Sto limitando notevolmente anche il consumo di olio evo e zucchero.
Ho perso sin'ora 3 chili.
Senza alcuno sforzo (grazie stomaco ...) e con tanta tanta energia in più.
Ora sto riprendendo a mangiare di più ma solo cose sane: pesce, carne, uova, tanta tanta tanta verdura e frutta. 
E sto pure bevendo di più: arrivo quasi a 1 e 1/2 di acqua (tè e tisane comprese) al giorno! 
Un miracolo per me che campavo con due bicchieri di acqua al giorno ...
La voglia però di farmi un dolcetto consolatorio però c'era.
Mi son fatta quindi questa crostata con fragole fresche e crema pasticcera fatta però con il latte di soia. Vi assicuro che è buonissima e molto leggera. 
Nella frolla al posto del burro normale ho usato quello della Meggle chè senza lattosio, senza glutine e con il 40% di grassi ^_^
Hanno gradito MOLTO: ninni, compagno, ex marito, colleghi ...

Ingredienti per due crostate 

(io ho usato due stampi a cerniera: uno da 28cm ed uno da 16cm)

1 confezione di preparato per crostate gf Pedon

3 uova

125 gr. di burro Meggle

500 ml di latte di soia

4 tuorli d'uova

100 gr. di zucchero

40 gr. di amido di mais *

1 stecca di vaniglia bourbon

fragole q.b.

1 confezione di preparato per gelatina Lo Conte

250 ml di acqua

* gli ingredienti con questo simbolo sono a rischio - pertanto la confezione deve recare il simbolo di spiga barrata (vuol dire che è presente nel prontuario AIC) oppure deve recare la scritta "senza glutine"

In una ciotola unire il burro ammorbidito (il Meggle è già molliccio di suo!), il preparato Pedon e le uova leggermente sbattute. Lavorare il tutto sino ad ottenere un impasto morbido e liscio.
Imburrare leggermente gli stampi e coprire fondo e parte delle pareti con la frolla. Bucherellare la frolla con la punta della forchetta
Infornare in forno già caldo a 170° per 20/25 minuti sino a leggera doratura. Sfornare e far raffreddare. Non togliere dallo stampo!
Mettere in una casseruola il latte di soia con i semi di vaniglia e portare a bollore. Poi spegnere e lasciare riposare per 5 minuti.
In una ciotola unire lo zucchero con i tuorli d'uovo e sbattere con le fruste per un paio di minuti, incorporare l'amido di mais, unire a filo il latte di soya. Una volta ben amalgamati (non ci devono essere grumi!), riversare nella casseruola e portare a bollore sempre mescolando, sino ad ottenere una crema consistente. Spegnere il fuoco e far raffreddare (coprire con pellicola!).
Affettare sottili le fragole.
Preparare la gelatina (acqua, preparato, portare ad ebollizione, spegnere).
Versare la crema pasticcera negli stampi di frolla e livellare bene.
Distribuire le fragole a ventaglio.
Coprire con la gelatina.
Mettere in frigo per almeno due ore prima di servire.
note: il giorno dopo (se avanza) è ancora più buona!!!