martedì 6 marzo 2012

Millefoglie di patate e funghi senza glutine

Da ieri sono ufficialmente a dieta. Credo che durerà al massimo fino a venerdì. Dai. Su. Un minimo di onestà ci vuole. Specialmente al giorno d'oggi. Quante di noi (ex)fanciulle seguono la dieta (fuorché per la celiachia, qui non si sgarra nè!) scrupolosamente senza nessun peccattuccio di gola? Ecco . Appunto. E quindi per onore della sincerità lo dico in anticipo. Ieri sera mi sono quindi fatta un piattino vegetariano. Non molto calorico ma decisamente saporito. Io sono convinta che in una dieta i piatti debbano avere sapore e debbano gratificare la vista. No, perché io di farmi settimane intere a bistecchina, insalatina, pasta scondita e sciapa, non ci penso proprio. Curiosando nella mia raccolta di ricette (che non è una raccolta ordinata, suddivisa in faldoni ordinati a loro volta suddivisi per tipologie ordinate - ma più che altro è un ammasso di foglie tenuti insieme alla bella e meglio con elastici - ragion per cui non so e non mi ricordo mai da dove saltano fuori le ricette...) ho trovato questa ricettina a base di patate e funghi champignon.


Ingredienti
700 gr. di patate
200 gr. di funghi champignon affettati e puliti
2 spicchi di aglio
un ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai (pure di più ...) di pecorino grattugiato
mezzo bicchiere di vino bianco
-- olio evo
-- sale e pepe

Scaldare il forno a 200°. Pelare le patate ed affettarle sottili, lavarle sotto l'acqua, metterle nell'apposito cestello per la cottura a vapore, scottarle per qualche istante e lasciarle sgocciolare. Fare soffriggere gli spicchi d'aglio schiacciati (a me piacciono in camicia) in una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio, toglierli appena iniziano a dorarsi, unire i funghi e saltarli brevemente, mescolandoli con un cucchiaio di legno. Spruzzarli con il vino, salarli e peparli e cuocerli per 3 minuti mescolando di tanto in tanto. Formare uno strato di patate in uno stampo a cerniera di 15 cm. di diametro unto d'olio. Coprire poi con i funghi, spolverizzare con il pecorino ed il prezzemolo, poi ancora patate e via dicendo terminando gli ingrediente. Alla fine spolverizzare con (abbondante) pecorino (farà la crosticina). Versare sulla millefoglie il sughetto dei funghi ed informare per circa 20 minuti o finché diventa dorata la superficie. Lasciare poi intiepidire e sformare su piatto di portata. Et voilà!

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